Fleurs de la cerise Annexe

low-carbohydrate * FP breads

今月のFPパンレッスン
(低糖*Fat+Protein)
はカレーパンとベーコンチーズパン

第1回めはこちら ⇛ 
第2回めはこちら ⇛ 
第3回めはこちら ⇛ 

早いもので第4回めです。
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このFPパンのポリシーは
Gluten free グルテンフリー
Grain free 穀物フリー
Soy free 大豆フリー
Yeast free イーストフリー
Sugar free シュガーフリー
Artificial sweetener free 人工甘味料フリー
添加物無添加、素材のみ配合
です!

パンですが、グルテン不要です。
今、流行りの低糖質パンはグルテンの量が普通のパンの倍以上です。
いくら低糖質だからといって。。。尋常じゃないグルテンの量はどうなのかな?
パンなのにイーストも天然酵母も使いません。
低糖質パンなのにふすま粉も大豆粉も使いません。
エリスリトール不使用で素材の糖質のみです。
詳しくは⇛

パン1個の糖質量は
カレーパン  1.5g    *普通のカレーパンの糖質は36.8g
ベーコンチーズパン  1g
とっても低いです。

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2014年5月から低糖質な食生活を始め
それ以来ずっと低糖質パンの試作を何十回と繰り返してきました。
(失敗ばかりでしたが・・・)
初めてこのFPパンが成功したのが約10ヶ月後の2015年3月9日
今でもすごく嬉しくてあの日のこと忘れられません。
その後、生地の配合を変えていろいろなパンを作っています。

まだまだ改良点が自分の中で山積みです。。。が、
楽しみながら作ってゆきます。

More・・・・・・・・
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# by hkvege | 2016-03-05 22:28 | おうちお菓子・パン | Comments(0)

low-carbohydrate * Ring Choux

今日の低糖スイーツはリングシュー
卵黄と牛乳だけで作るカスタードクリームに
生クリームをホイップしたものをサンド
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シュー皮は
従来のように小麦粉を使わずグルテンフリーで
米粉などの穀物も使わずグレインフリーで
大豆粉やおから粉なども使わずソイフリーで

2014年から始めた低糖質な食生活
それ以来ずっと研究継続のシュー皮
前回はこちら ⇛ 
今度はエクレア型にも挑戦してみたいです。

普通のシュークリームは1個あたり糖質が15−20gくらい
この低糖質シューはその1/10 !!
しかもタンパク質と脂質で栄養たっぷりです♡
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素材の甘さで食べるので、軽くてもたれない
後味がくどくないのでさっぱり
いくらでも食べられそうだけど、1個で大満足するスイーツ

血糖があがらないスイーツって身体に本当に優しいと実感します。

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こちらのシュー皮はチョコ味
美味しいなあ。。。
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# by hkvege | 2016-03-03 17:30 | おうちお菓子・パン | Comments(0)

low-carbohydrate * Ensaymada

今日はフィリピンのカップケーキEnsaymada作り
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フィリピン滞在時にハマったのがこのEnsaymada
フィリピンを代表するお菓子です。
本当に美味しくて・・初めて食べた時はその美味しさにびっくりしました。

マニラにはこのEnsaymadaを作っている店がたくさんあるのですが、
店それぞれ見た目も味も微妙に異なっていて
フィリピンではStarbucksにもあるくらいです。
私はお気に入りの店があるのですが、本当〜に美味しいのです♪
これ、絶対に日本でも流行ると思いますよ〜

もともとこのEnsaymadaはスペインのマヨルカ島発祥のお菓子で
南米やフィリピンへやってきたスペイン人たちによって広がっていきました。
でもフィリピンのEnsaymadaとスペインのEnsaymadaは似ても似つかぬもの。。。

今日はフィリピンのEnsaymadaをローカーボで再現してみました。

Gluten free グルテンフリー
Grain free 穀物フリー
Soybean free 大豆フリー
Yeast free イーストフリー
Sugar free シュガーフリー
Artificial sweetener free 人工甘味料フリー
添加物無添加、素材のみ配合

実はとってもローカーボ向き!
カップケーキ部分はこの状態に焼きあがるまでは何度も試作を繰り返し
食べられないシロモノをたくさん作りましたが。。。。。
なんとか、沈まず、しゅわしゅわソフト、紙剥がれも大変よく
味もこれまでで一番美味しく出来ました〜☆
バターとチーズもたっぷり〜❤(ӦvӦ。)

う〜ん!これはかなりイケます!
美味しい〜
糖質は1個 0.4g!!
いくつ食べても心配ない〜(*^^*)
このままバターだけでも美味しいですし
生クリームをホイップしたものといちごなどを添えても

フィリピンには2004年に短期滞在をしてマニラのコルドンブルーと言われる
CCA(Center for culinary Arts), Manila 及び
International Tourism & Culinary Development School
でフィリピン料理&スイーツを習いCertificateを取得しました。
今でも昨日の事のように鮮明に覚えています。

フィリピン料理はあまり馴染みがないかもしれませんが
スペインの影響を受けているものも多く、
特にスイーツのレッスンは本当に楽しかったです。
フレッシュココナツミルクの作り方を教えてもらったものマニラでした。
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# by hkvege | 2016-02-25 22:00 | おうちお菓子・パン | Comments(0)

low-carbohydrate * Yorkshire pudding with strawberry and cream

低糖お菓子&ケーキ作りがとても楽しいです。
小麦粉やお砂糖はお菓子&ケーキ作りに絶対に欠かせないものだと思っていたのに
な〜んだーなくても美味しく出来るじゃない!
いや、むしろない方が美味しい♡
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Dutch Baby、Funnel Cakeにつづいて今日はYorkshire pudding
(Dutch Baby、Funnel CakeはFB Eat Butter に写真をUpしています)
https://www.facebook.com/groups/1009315029088446/
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Gluten free グルテンフリー
Grain free 穀物フリー
Soybean free 大豆フリー
Yeast free イーストフリー
Sugar free シュガーフリー
Artificial sweetener free 人工甘味料フリー
添加物無添加、素材のみ配合

本当にサクサクで美味しいです??
香りも良くて、まるでパイ生地?クロワッサン?
朝積みいちごと北海道の47%生クリームを添えて
完全無加糖で甘くないはずなのに、ほんのり甘い香り??
素材そのものの美味しさが分かって本当に美味
糖質はいちごを含めても1gちょっとくらいです。

もともとお食事の際のパン代わりのようなものなので
お食事アレンジも無限大♡
これがあればいろいろ作れる♪

糖質制限していない人でも甘いモノを控えている人や
ダイエットを気にしている人は多いと思うので
低糖スイーツは有り難いですね。
誰がどう見ても、小麦粉や砂糖たっぷりのお菓子より
それらを使わないお菓子の方が身体にいいもの。
花粉症の季節なら余計、小麦粉と砂糖を控えないと
症状は治りませんし。。。多くの人に気づいてほしいなあ。

つらい原因はコレ!?花粉症を悪化させる意外な食べ物とは ⇛  


低糖Yorkshire pudding は低糖質お菓子&ケーキレッスンでご紹介しますね!
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# by hkvege | 2016-02-23 15:53 | おうちお菓子・パン | Comments(0)

low-carbohydrate * doughnut

今月のFP(低糖*Fat+Protein)パンレッスンはドーナッツ
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レッスンでは基本のドーナッツ生地とシンプルなドーナッツをご紹介&ご賞味いただきましたが、
アレンジ次第でいろいろ楽しめます??

FPパンドーナッツは従来通り
Gluten free グルテンフリー
Grain free 穀物フリー
Soybean free 大豆フリー
Yeast free イーストフリー
Sugar free シュガーフリー
Artificial sweetener free 人工甘味料フリー
添加物無添加、素材のみ配合
です!

1個の糖質量は1.25g
エリスリトール不使用で素材の糖質のみです。
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工夫次第で見た目楽しく
でも甘くなく!

カーボコントロール中でもストレスなく♡
  
ローカーボを実践していない甥っ子や叔母や家族に食べさせても
「甘さ控えめで美味しい!」と普通のドーナッツと何が違うのか分からないようでした。
甘くないドーナッツなのに不思議。


レッスンの模様をMiyu先生がブログに書いてくださいました!
⇛ 
ありがとうございます❤(ӦvӦ。)
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# by hkvege | 2016-02-16 14:20 | 料理教室 | Comments(0)

Thai Hot Pot Lunch

先日、お友達ご夫妻をお招きしてタイスキを楽しみました!
これ、全部低糖質(ローカーボ)
なんというストレスのない食事法かしら!
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ゆっくりお話しながら時間をかけていただいて楽しい時間でした!
まるでタイに飛んでいったかのうよう〜!

またタイ食事会しましょうね!
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# by hkvege | 2016-02-06 17:03 | おもてなし | Comments(0)

low-carbohydrate * Chinoiserie Morden Chinese Class

先週はChinoiserie Morden Chinese Classで
旧暦の新年2月8日を前に香港の春節料理をご紹介しました。
贅沢な食材を使ったお祝いの喜びのテーブル
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Menu:
蟹肉竹笙醸發財  衣笠だけともずくの蟹肉ソース
塘彩乳酪 ミルクと卵の2層プリン オイスター添え
三星拱照 金華ハムと豆腐の蒸しもの
蘿蔔糕 大根もち(低糖質ヴァージョン)
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玉環瑤柱甫 丸ごとホタテ貝柱を詰めた野菜のオイスターソース添え 
上湯(鶏、豚、金華ハム、ほたてから取るスープストック)
無加糖の低糖質焼き菓子
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日本の中華料理のイメージは
強力な火加減で大胆な料理というイメージがあるかもしれませんが
実は広東料理は非常に繊細で薄味
素材の持ち味を何よりも大切にします。
日本の懐石やフレンチに通じるものがあり、
特に香港の料理はレベルが高く
洗練された料理が並びます。

レッスンで使った贅沢食材いろいろ
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レッスンでは
添加物無添加金華ハム
添加物無添加チャイニーズサラミ(香港製)
天然衣笠茸
北海道貝柱
香港産干しエビ・・・・・

香港では乾物は「乾貨」と言って
お金と同じ価値を持つ高価なものとされています。
春節のお祝いには欠かせない食材です。

通常はデンプンたっぷりの大根餅も低糖質で作れますし、
これらの料理を食べても低糖質って嬉しいですよね!
しかもタンパク質、脂質、ミネラル、ビタミン、コラーゲンたっぷり
栄養はしっかり!

More・・・・・・・・・・・
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# by hkvege | 2016-02-02 15:08 | 料理教室 | Comments(0)

low-carbohydrate * Sweet to Savory

Sweet to Savory
甘いものから塩味へ

ここ数年、海外のCook bookやレシピでよく見かける言葉
砂糖の害が徐々に知られるようになり、世界はゆっくり大きく変わってきています。

今日は雪の予想だったので昨日のうちにいくつかレシピの配合を考えて
今日は1日中キッチンで試作していました。
頭の中のイメージを形にするのはとても楽しい作業。
今日は4つのお菓子を作りました。

もちろんすべてローカーボ
Gluten free グルテンフリー
Grain free 穀物フリー
Soybean free 大豆フリー
Yeast free イーストフリー
Sugar free シュガーフリー
Artificial sweetener free 人工甘味料フリー
添加物無添加、素材のみ配合

1つめは
くるみのスノーボーロ
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口に入れたらほろほろと崩れます〜
思い通りに仕上がって嬉しいです。
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甘くないのに、どうしてこんなに美味しいのかなー


2つめは日本茶にも合うお菓子
ごまのクッキー
丸型とフラットの2種類
同じ生地でもそれぞれ食感が変わって面白い
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これも美味しくて手が止まらないです〜
とても香ばしくサクサクです!


3つめはアラブのカダイフ風クッキー
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以前砂糖時代に大好きだった中東のカダイフクッキー
いつか作ってみたいなーと思っていたひとつ
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カダイフは使えないのでローカーボヴァージョンで!
こちらも形を変えて2種
歯ごたえが変わってそれぞれの美味しさが楽しめます

4つめは
いちごのタルト
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中にいちごが隠れています。
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フォークでいただいてもいいですし
手で持っても食べやすく
小さくカットしてプティフールのようにしてもよいですね
甘くないので美味しくて・・・・ついつい手が伸びますが、
いくら食べても怖くない〜!

こちらはもひとつの形
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2口くらいで食べられちゃう!
甘くないタルトなのでハムやチーズ、たまご、サーモンなどをのせて
キッシュなどのお食事タルトにも使えます!

すべて無加糖で作っていますので
お茶のお供に、おやつに、間食に、ちょっとツマみたい口寂しい時に・・・
きっとあれば役立ちます。

これからも
「見た目Sweets 食べたらSavory(甘くない)」なお菓子をいろいろ作ってゆきます??

子供っぽくない
可愛い〜!よりシャープで
スタイリッシュでスッキリした大人なお菓子を目指します。

今日のお菓子はFPケーキ&お菓子レッスンでご紹介しますね♡
お楽しみに〜
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# by hkvege | 2016-01-24 22:17 | おうちお菓子・パン | Comments(0)

low-carbohydrate lesson * strawberry roll cake

先週に続き・・・今日の低糖スイーツレッスン
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みなさんの作品
それぞれの個性光るデコレーションが 本当に素敵です!
フォームを決めないで自由にデザインするのは
作り手の個性が出て暖かくてとても好き??
違うことが美しいです。

More・・・・・・・・・・・
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# by hkvege | 2016-01-22 21:14 | 料理教室 | Comments(0)

low-carbohydrate Lunch party

今日は定期的に開催しているローカーボランチ会??
低糖質料理の持ち寄り会です。
今日は初の和食ローカーボ
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前菜         
豆腐のテリーヌ
ゆばの揚げシュウマイ    えびのすり身と鶏肉
お椀もの:   
隠れあさり椀  あさり、のり、せり
魚料理:     
魚介の蒸し焼き  
たら、かに爪、ほたて、えび、えのき、舞茸、たまねぎ、燻製バター、ゆず
肉料理:    
大和豚のバラ軟骨柔らか煮  胡椒塩を添えて
香の物:     
野菜のぬか漬け  パプリカ、山芋、大根、にんじん
甘味:        
抹茶のムースケーキ

とっても豪華なランチになりました!
お店で食べるよりも美味しく贅沢。
しかも低糖質??
おなかがいっぱいです。


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今日のシックな器は数年かけて集めた笠間焼です。
初のお披露目。

お料理上手なみなさんと食べ物の話が尽きません。。。。
また次回も楽しみです。

こうして低糖質をシェアし共に楽しめることを本当に幸せに思います??
ご一緒くださりありがとうございました!
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# by hkvege | 2016-01-19 23:26 | お食事会 | Comments(0)