Fleurs de la cerise Annexe

Kitcken tools

ご無沙汰していました。
誕生日を過ごすため、5月6月とフランスへ。4度目の滞在。
Parisは初夏の始まりで大変過ごしやすくお天気にも恵まれ素晴らしい時間でした。
今回は初めてLyonへも足を伸ばしました。快適なTGVでの旅♪
素敵な思い出になりました。

どこへ旅行へ出かけても目につくものはキッチンに関するものばかり。
やはりフランスは心躍るものがいっぱいです☆
毎回のことですが、帰りの荷物が大変なことに。。。。。
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(右) まるでキャンディのようですが!これゴキブリを寄せ付けない薬なのです。
    カラフルで可愛いです。6Pチーズの空き箱に入れて置いておきます。

(右1)こちらはごみ袋 お花の香り付きです✿✿ 赤い絞りリボンまで付いています♪
    ごみ袋用になんてもったいなくて使えないですー

(中央)こちらは空気に触れずに氷が作れるアイスキューブバック
    使い捨てですが、簡易な保冷剤としてリユース出来ます。
    フランスではとてもポピュラーです。

(左1)クリームの絞り口金50種
   いろいろなパターンがあってとても楽しいです!

(左)こちらは乾物を保存する際の100%ナチュラルな虫よけ


他にもまだまだたくさんありますが、今日はこの辺で。。。。。 (*◕ ◡◕)✿♫♬
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# by hkvege | 2015-07-07 22:16 | 道具 | Comments(0)

low-carbohydrate Lunch lesson

今月は初の低糖質お料理レッスン♪

家の庭の花たちを家の中に招待ლ( ╹ε╹ლ)
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GW中は本当によいお天気続きで素敵な休日になりましたね。

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さて、Menuは・・・
レモンフィッシュ&チップス with FPパン 
and ホームメイドバターマヨネーズ添え

低糖質パンから挽いたパン粉を使ってたらをバターで焼き、
今日はFPパンでミニバーグ風に仕上げました。
バターマヨネーズを添えて

ゆばのチーズキッシュ
半生ゆばをミルフィーユ状に重ねてパイにしました。
底はしっとり、周りはパリパリの2つの食感が楽しめます。
たまごにバター、チーズ、生クリーム、サーモンとタンパク質たっぷり♪
ゆばはラザニアにも応用できます☆

SPFオレイン豚の自家製ベーコン
先月使用した自家製ベーコンを是非!というリクエストをいただき
ご家庭でも簡単に手間なく出来る作り方をご紹介しました。
もうこれを食べてしまうと市販のベーコンが食べられなくなります。
添加物も一切なし!

オレンジクリームプリン
フランス産のFromage frais、他 北海道産90%グラスフェッドから作ったチーズやクリームを使って。
簡単だけど、濃厚でフレッシュで全くの無加糖のデザートです♡
使う素材さえよいものを選べば、実は「砂糖」なんかいらない。
素材がよいと量もほんの少しで大満足出来るのです!

他、レッスンでは
お1人ずつバターマヨネーズを作っていただき、お持ち帰り!
普通、植物油を使って作るマヨネーズですが、この油をバターに代えて作ります。
バター風味のマヨネーズです♪
植物油には実は深刻な問題がありますから。

料理教室なのでコース仕立てにしましたが、
食べる量や食べ方は人それぞれですから、
いろいろご自宅でアレンジしてくださいね。

コースでいただいても、糖質量は6-7gぐらいだと思います。

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ローカーボ料理のよいところは、とにかく素材のよさを堪能できること!
そして、何より身体に必要な栄養がしっかり摂れること。
加工品や添加物が自然に排除されること。

先日、マクロビの料理教室へ行かれた方が驚きの報告をしてくれました。
マクロビでは乳製品がご法度なので、チーズやクリームはもどきを作るらしいのですが、
その材料が「米粉」なんだそうです。
豆乳に甘酒や酒かす、みりん、米粉などでとろみをつけてクリーム状のものを作り
これまた穀物ベースの素材の上にかけるそうです。

私はすぐさま頭の中で
いったい糖質量は何十グラムになるの? 
それを食べたら血糖値はどのくらいあがるの?と
恐ろしくなりました。

これがヘルシー料理だと言うので。。。。罪は深いなあと思います。

マクロビや玄米菜食で糖尿病や癌になる人はとても多いそうです。
今思えば、食事のほとんどが炭水化物、穀物ではなるべくしてなるような
食事だったんだなあ。。。と。

最近、周りでも「健康のため発芽玄米を始めた」とか「ダイエットで玄米を始める」
という方がいて、正しい情報が伝わっていないもどかしさを感じます。

More・・・・・・・・・・・・・・
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# by hkvege | 2015-05-09 14:23 | 料理教室 | Comments(0)

low-carbohydrate * Fromage frais Cheese Cake

すっかり初夏のような陽気。
素敵なGWです♪

Fromage fraisで爽やかケーキ☆
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Fromage=チーズ
frais=新鮮な、フレッシュ、生の 
熟成する前の「生チーズ」

ギリシャヨーグルトに似た感じのフレッシュチーズ
なめらかな触感、
さわやかな酸味とミルクのようなコクがあります。

濃厚ですが口あたりがさわやかなので、
重すぎない感じがとても好きです。

せっかくの生の風味を活かすため焼かずに。
全くの無加糖ケーキなので、素材由来の糖質のみです。
1切れ 2.5g/糖質




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デザートだけではなく、お料理にも使うチーズですので、甘味なしでも全く問題なく
かえって少しでも甘味を加えると、とても不自然な味に感じてしまうようになりました。


とても爽やかで本当に美味しい。。。。大変感激です♪

これからの季節に合いますし、
これからレアチーズケーキはFromage fraisを使おうと思います。

レモンは伊豆で買ってきた無農薬レモンです。
爽やかな色が綺麗です。

こちらも
Gluten free グルテンフリー
Yeast free イーストフリー
Grain free 穀物フリー
Sugar free シュガーフリー
Artificial sweetener free 人工甘味料フリー

見た目はケーキですが、
脂肪とたんぱく質で出来てます!
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# by hkvege | 2015-05-03 13:33 | おうちお菓子・パン | Comments(0)

low-carbohydrate * Pasta

F&Pパスタ作ってみました♪
粉は一切なし!
Gluten free グルテンフリー & Grain free 穀物フリー 
糖質ほぼ0g

2日間乾燥させました。
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自家製ソーセージがあったので、懐かしのナポリタン作ってみました☆
ケチャップは甘すぎて、もう味が合わないのでトマトのみで作られたピューレで。
(嬉しい頂き物です♪ ありがとう!)
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安心して「う~んパスタ食べた!」という気分にさせてくれる。
なかなかいいかも~♪

F&Pパスタ 作る時間と手間(&材料費)がかかるので
よほど余裕がないと家庭では作らない・・・・
乾燥保存が出来るので、商品として製造出来れば
絶対に便利。
見た目はパスタだけど、成分はたんぱく質と脂質なので・・・・
こんにゃくやグルテンで作った無栄養の代替品とは違い
栄養はばっちりですよ!

でも、まだ改良の余地はあるな。
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# by hkvege | 2015-05-01 17:44 | おうちごはん | Comments(0)

low-carbohydrate * Pizza

お天気のよいGWが始まりました♪
甥っ子が来ているので一緒にPizzaを作りました。
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1切れ(1/8)の糖質は1.5gくらいでしょうか。

もちろん
Gluten free グルテンフリー
Yeast free イーストフリー
Grain free 穀物フリー
Sugar free シュガーフリー
Artificial sweetener free 人工甘味料フリー
で。。。

クラストはほとんど違和感なく普通のピザです!

ソーセージは先日作ったのを2日間熟成させた後、ボイルしないでサクラで燻製にし
輪切りにして乗せました。チーズをたっぷりと!

Pizzaはクラストの問題さえクリア出来れば、結構栄養面では優れものです。
お子様のいるご家庭では重宝なメニューですね。

今日はサクサクタイプを作りましたが、次回はパン生地タイプとパリパリタイプを作ってみようと思います。

Grain グレイン とは・・・・・以下の穀物のことで、それらを使用しないで作っています。
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何故、グレインフリーにするかと言うと・・・・・・
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# by hkvege | 2015-04-29 16:42 | おうちごはん | Comments(0)

low-carbohydrate * Cream Cheese and Chocolate Brownie Muffins

よく晴れた休日の午後
久しぶりにマフィンを焼きました。
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糖質  5.2g/1個
市販の低糖質菓子よりずっと低いですね!

Gluten free グルテンフリー
Yeast free イーストフリー
Grain free 穀物フリー(大豆粉、ふすま粉、おから粉など)
Sugar free シュガーフリー
Artificial sweetener free 人工甘味料フリー
です。

糖類、甘味料は全く加えていない無加糖、素材由来の糖質のみです。
かなりボリュームがあります♪
1食分になるくらい。

おからなどの大豆製品を使っていないので、胸が詰まるようなこともなく
お腹で膨れることもなく普通のマフィンの感覚で軽い生地が特徴です。
クリームチーズが生地と口の中で調和して食べやすいです。
さらにバターを添えて食べても美味しいです。

たんぱく質と脂質がたっぷり♪

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# by hkvege | 2015-04-26 18:31 | おうちお菓子・パン | Comments(0)

low-carbohydrate * Lunch

ソーセージ作りの合間に。。。。
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アボカドチーズ焼き
海老チーズバーガー F&Pパンで
トマトとコスレタスのサラダ ヴァルサミコとアプリコットオイル
グリークヨーグルト ミックスナッツ添え
ハイビスカスティ

ベーコン、豚足もあったのに~
前菜でお腹いっぱいになっちゃったー

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# by hkvege | 2015-04-24 21:02 | おもてなし | Comments(0)

low-carbohydrate *Homemade Hot Italian Sausage

久しぶりに手作りソーセージ作りました♪

ソーセージやハム、ベーコンは添加物が苦手なので市販のものは買うことはありませんが、
手作りなら、その心配がないので安心ですね。

今日は結構スパイシーなイタリアンソーセージとプレーンとチーズ入りの2種類。
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たっぷり2Kgを仕込みました。

糖質はほぼゼロ!
楽しく、美味しい低糖質で
必要な栄養がたっぷり
これこそ本当のヘルシー食☆

早速F&Pパンでホットドックを。
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今回は燻製にしたので、皮がはじける~パリパリ♪
このホットドック
糖質はおそらく3gくらいかと。
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# by hkvege | 2015-04-24 11:40 | おうちごはん | Comments(0)

Home Chinoiserie Lesson

先週、今週はチャイニーズレッスンでした。
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春になってお庭の花もにぎやかになってきました。
またお花をいただき、さらにテーブルが華やぎます。

春のチャイーニーズメニューは今が旬!春たけのこを使ったお料理や
季節の変わり目に身体を労わる漢方スープ などなど

Menu:
前菜:春花 
野菜たっぷりのチャイニーズライスペーパー巻き
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朝掘りの新鮮なたけのこ
オブラートのようなとても不思議なチャイニーズライスペーパーを使って作る春巻きです。


スープ:木瓜芡實杞子湯  (美肌/潤肺)
パパイヤとはとむぎのクコスープ
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美肌食材を使った女性向けの美容スープ
良質なたんぱく質、ビタミンC、コーラゲンがたっぷり♪
肺を潤し、気管支を強め、身体の内側から美肌に導きます。
調味料はお塩のみ!驚くほど滋味深いスープです。

主菜:
蝦仁炒蛋 ぷりぷりむきえびとたまご炒め
七菜炒牛柳  七色牛肉炒め
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大振りな有頭海老を使って、とろとろふわふわのたまごと炒めます。
チャイニーズの家庭料理の定番です。

今日は牛肉ではなく、特別に蝦夷じか肉を使って作りました。
鉄分豊富なジビエは女性の身体に必要な栄養をたくさん持っています。
台湾産の無農薬、無添加のザー菜入り

デザート:
蛋白杏仁茶  卵白入り美肌の杏仁スープ 
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本物の杏仁実から作ったおしるこです。
高貴で上品な杏仁の香りが口の中に広がります。
良質なたんぱく質のスイーツ。


今日は特別、低糖質なメニューというわけではありませんが、
充分、低糖質メニューとして安心して食べることが出来るコースです。
中華料理は実は、低糖質向きなのです。

お土産は朝掘りたけのこでした。

レッスンに参加してくださったMiyu先生がブログで紹介してくださいました~♪
ありがとうございます⇒  
Miyu先生は以前からとってもお綺麗な方ですが、ローカーボを初めてから
お肌がまるで陶器ღ˘◡˘ற✯*
うっとりするほどです。
やはり美しい方は意識が高いですね。
低糖質食の効果もかなり実感されていらっしゃるようで
健康と美はつながっている!と感じます。
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# by hkvege | 2015-04-21 00:15 | 料理教室 | Comments(0)

low-carbohydrate *Breakfast

朝食です♪
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手作りベーコン、その脂で作ったスクランブルエッグ
F&Pパンにプロシュートを巻いたもの、ルーコラ、豚皮チップ♡♡

これにチキンかポーク、ビーフで摂ったスープ(今日はビーフ)
手作りのケフィアヨーグルトを水切りしてギリシャヨーグルトにしたもの
ホエイプロテイン+生クリーム+バターを熱湯で溶いたものを飲んでいます✿
おそらく朝食で糖質量は3gくらいかな?

今日のF&Pパンはプロヴァンスハーブやチーズを混ぜ込んだものを
平たく焼いて、それをスティック状に切ったものです。
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このF&Pパンは焼きたてよりも3-4日たった方が生地も味も落ち着いてより美味しくなるのです。
日にちがたつとしっとりするのですが、食べる前にトースターで焼くと、表面カリカリで中はふわふわ
このようにプロシュートを巻くのにちょうどいいのです。食べやすいですし!

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# by hkvege | 2015-04-19 12:18 | おうちごはん | Comments(0)